年月の経過とともに熟成して香味が良くなるのです。本格乙焼酎とは甲類・乙類などと区別する焼酎ですが、焼酎甲類は連続単式蒸留機で造られるのに対し、焼酎乙類は単式式蒸留機で造られています。焼酎甲類は何度も蒸留するので、アルコール純度が高くなり、ほとんど純粋アルコールに近い原酒を水で薄めた酒なので無味無臭。それに対し、本格乙類焼酎は、原料の持つ香りや個性を逃がさないのが特徴です。原料の個性が生きているために、その風味・味わいを一層洗練させることが出来るのです。また糖分が少なく、カロリーも低いヘルシーなお酒です。本格焼酎には血栓溶解酵素が多く含まれ、血栓症の予防に効果が高いことがわかりました。ワインの約1.5倍・ビールの1.6倍・清酒の1.3倍も含まれています。本格焼酎はまさに現代の健康志向にマッチするお酒です。五〇代以下の日本人にとって粕取焼酎は、名前は知っていても飲んだことがないという酒ではないだろうか。
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