ワインの原料・ぶどうの場合、その皮に赤い色素のアントシアニン類、リスベラトロール、種子にカテキン類やタンニンなどが含まれている。赤ワインはぶどうの皮や種子も一緒に醸造するため、大量のポリフェノールを含んでいるのだ。ポリフェノールは抗酸化力が強く、動脈硬化の原因となる悪玉コレステロールの酸化を抑え、心臓病を防ぐと言われている。ポリフェノール効果で赤ワインばかりがクローズアップされているが、白ワインには健康パワーは期待できないのだろうか？確かに白ワインは赤ワインに比べてポリフェノール類は少ないが、実は大腸菌やサルモネラ菌に対する抗菌力が強く、殺菌効果という赤ワインにはない健康パワーを持っている。また有機酸の含有量も赤ワインより多く、大腸の腸内細菌のバランスを整えるのに役立っているのだ。赤でも白でも！お好きな方を、「ほどほどに」召し上がれ。
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