気候は全体に温暖な海洋性気候である。ガロンヌ河の左岸とジロンド河口地域では、土壌は主にガロンド河が運んできたさまざまな厚さの河川礫層(砂、小石、砂利など)からなる。これは熱を貯めこむ性質があるのでぶどうの成熟に有利となる。ガロンヌ河とドルドーニュ河の中間地域では、土壌は主に粘土、石灰質である。さらにドルドーニュ河右岸は粘土、石灰岩、砂、というようにさまざまな成分の土壌からなり、それらは雨水を貯め、安定した水分の補給が行うことができる。原産地呼称統制の意味。生産地域の他、ブドウ品種、醸造法、栽培法など細かい規定をクリアした高品質のワインで、フランスでは格付けが最も高いワインとされています。ラベルには原産地名が必ず入り、その産地も地方より地区、地区より村、村より畑と狭くなればなるほど格が高くなります。
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