新酒の醸造方法と飲み頃温度新酒は炭酸ガス浸漬法マセラシヨンカルボニックでつくられます。ブドウを破砕しないためタンニン成分が少なく、フルーティーで渋みの軽い早飲み型のワインとなります。ヌーヴォーの軽快さとフレッシュさを味わう最適な飲み頃温度は12℃前後です。ブルゴーニュ地方マコンの南側、約70kmにわたる丘陵地帯ボージョレには、約22900haのブドウ畑と147の村があります。北部ボージョレ地域には傾斜の強い地帯が多く、ガメイ種に最適な花崗岩の土質が集中しています。高級ワインの生産条件につながる地形・土質の特徴から、北部は南部より優良なブドウを産出できると言えます。ボージョレヴィラージュ地区と呼ばれる北部38村は、南部よりも一段高く格付けされます。※高級ワインの生産条件とは「水はけのよさ」「日照量の多さ」「単位面積当たりの収量の低さ」を指します。パリの北東150kmに位置するシャンパーニュ地方の発泡性ワイン、シャンパン。
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