ビール
トラピスト･ビールトラピスト修道院で造られるエールビールでベルギーに6ヶ所あり、それぞれが非常に特徴的な味を創り出していますオランダに１ヶ所あったLaTrappeは修道院が醸造に関与しなくなったためトラピストの称号を剥奪されたそうです。数あるベルギービールの中でもマイルドな口当たりで、味わい深いのものが多くあると思います。２．アビイ(修道院)･ビール修道院からレシピ・醸造法を忠実に受け継ぎ、修道院の名前のライセンスを受けて造られる上面発酵ビール(中には以前、修道院で実際に醸造されていたものもある)。シングル、デュベルダブル、トリペルトリプルの3種が造られることが多い。シングル、デュベル、トリペルとはアルコール度数の目安になりそれぞれ３％、６％、９％という由来があるそうで、実際、大体それに近いアルコール度数になっているようです。しかし、違いはアルコール度数だけではありません。シングルはフルーティーな香りと味わいを持った爽やかなビールであり、デュベルは濃茶色でボディのしっかりした味わい、トリペルはゴールド色で、アルコール度数は高いが繊細で膨らみのある味わいがあります。３．アビイタイプ・ビール直接修道院とは関係がないが修道院風の名前が付けられた世俗の醸造所で造られるアビイタイプのビールをアビイタイプ・ビールとして別に分類した。４．ランビック･ビール原料に30～35%の小麦を使い、自然発酵により造られ、長期間熟成されたビールで酸味が非常に強いものが多くあります。またこのランビックを2種類以上ブレンドしてさらに発酵、熟成したものをグーズと言い、さらに、ランビックやグーズにチェリー、フランボワーズ、カシス、ピーチ等のフルーツを加えて熟成したフルーツビールもあります。若いうちに飲んでも美味しいのですが、１０年、２０年熟成したものを飲むとさらに味わい深いものを感じます。そしてそれが気に入れば、病みつきになってしまうに違いありません。
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