そもそもビールとは、麦芽を煮てつくった麦汁を、発酵させて作るものです。この「発酵」に欠かせない主役が、ビール酵母。麦汁のなかに入れられた酵母は、麦汁の栄養を吸収しながら増え、アルコールと炭酸ガス、つまりビールを作りだしますこれをアルコール発酵といいます。麦汁が発酵し終わると、おいしいビールに加えて、栄養価いっぱいの「ビール酵母」ができあがる、というわけです。ビール酵母は、麦芽糖・アミノ酸・ミネラル・ビタミン類を豊富に含む麦汁の中で、発酵というビール醸造の中心的な仕事を果たします。これらの栄要素を吸収して育ったビール酵母を乾燥して造られるものが乾燥ビール酵母で、「栄養の宝庫」と呼ばれている所以です。栄養成分は各種ビタミン・ミネラル・タンパク質はもとより、カルシウム・鉄分・食物繊維を多く含んだ自然の産物です。
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