カナディアンライ麦やトウモロコシを主原料に、連続式蒸留を行うカナダ産のウィスキー。クセの少ないブレンデッドウィスキーが主流でカナディアンクラブが有名。ジャパニーズ名前通り、日本産のウィスキー。1900年代初めに、サントリーの前身である壽屋(ことぶきや)がスコッチを参考にし、生産を始めた。日本人の好みに合わせて、ピート泥炭由来のスモーキーさ(ピーティーさ)が少ないものが多いが、ニッカの余市はしっかりとピート由来の香りが感じられる。今では、山崎、響、余市などが、さまざまなお酒のコンテストで世界的な評価を受けている。単式蒸留理科の実験でお馴染みの、枝つきフラスコを使った蒸留の大型版だと思ってください。詳しくは後ほど。連続式蒸留複雑で効率的な蒸留法で、アルコール度数を90度以上にまで上げることが出来ます。飲み方ウィスキーを愉しむためにもっとも大切なことの１つが、飲み方なのです。
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