そば焼酎
一般的なそば焼酎には原料に米や麦が使用されています。これは、そば麹の製造がこれまで困難とされたからです。そばの実は非常に種皮が硬く、また、蒸すと表面の粘性が高くなり過ぎる性質があり、麹菌の付着と菌糸の生育が難しい為です。そこで一般的なそば焼酎は米や麦を麹として使用、また、製品によっては二次仕込みにも米や麦をしているのです。しかし、独自技術により、このそば麹の製造に成功特許出願中。このそば麹を使用することで、今までにない、そば原料100％のそば焼酎が実現したのです。それが、そば焼酎「十割とわり」です。他の原料の風味が邪魔しない、そば本来の爽やかな香りとおだやかな甘みが楽しめます。
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