ブルゴーニュ
ワインの王と称され、ボルドーと双璧を成す銘醸地。コート・ド・ニュイCtedeNuits、コート・ド・ボーヌCtedeBeaune、コート・シャロネーズCteChalnnais、マコネMaccnnais、ボジョレBeaujlais、シャブリChablisの地区に分けられる。ニュイとボーヌを合わせてコート・ドールCtedr〔黄金丘陵の意〕という。コート・ドールは「神に祝福された土地」と言われ、赤は酸味が効いて洗練された味わい、白はモンラッシェ、コルトン・シャルルマーニュに代表されるボリューム感のある辛口白で、ともに世界の頂点を極める。ブルゴーニュでは通常、単一品種からワインが造られ、赤はピノ・ノワールPintNir、ガメイGamay主にボジョレ地方、白はシャルドネChardnnay、アリゴテAligteを用いる。ピノ・ノワールとガメイを混ぜたものは、ブルゴーニュ・パス・トゥー・グランBurggne-Passe-Tut-Grainsとなる混同率・ピノ最低1/3以上昔コートドールでもガメイが栽培されていたが、1395年ブルゴーニュ公国王・フィリップが、粗野だと嫌ってガメイの栽培を禁止し、高貴種のピノ・ノワールに植え替えられた。
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